|
|
Kip In Groene Zoete Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gram kipfilet
2 eetlepels groene currypasta
3 dl cocosmelk (of cocoscream)
4 Thaise aubergines
15 Thaise basilicum blaadjes (bai horapha)
2 rode Spaanse pepers
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel suiker
2 eetlepels olie
1 citroenblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in dunne plakjes van zo`n 4 centimeter lang.
Snijd de aubergine in 4 gelijke partjes. Snijd het citroenblad in dunne reepjes. Snijd de spaanse peper 2 maal schuin in de lengte door en verwijder de zaadjes. Verhit de olie in de wok en roerbak de groene currypasta tot het aroma vrijkomt. Zet vuur laag en voeg beetje bij beetje de helft van de cocosmelk toe,blijf roeren en laat mengsel even doorkoken. Voeg de kipfilet en de dunne reepjes citroenblad toe en roerbak tot de kipfilet gaar is. Doe de rest van de cocosmelk en de Thaise aubergines erbij en laat even doorkoken. Breng op smaak met de suiker en de vissaus. Voeg de basilicumblaadjes en de rode pepers toe en roer nog éénmaal door. Garneer met wat basilicum blaadjes en wat rode peper.
Wordt alleen cocoscream gebruikt; dan wordt de curry romiger.
Voeg eventueel wat water toe om de curry te verdunnen.
|
|
|